Archivos de la categoría:Recetas

Taller de Cocina "Más allá del Solomillo y el Lomo"

Con motivo de la DO DEL MES DE NOVIEMBRE TERNERA DE EXTREMADURA se ha organizado un Taller de Cocina llamado “Más allá del Solomillo y el Lomo” donde aprenderemos a elaborar recetas con otras zonas de la ternera que no son las más utilizadas, solomillo y lomo. El taller será impartido por un profesor de cocina del IES Universidad Laboral el día 26 de noviembre en horario de 17 a 19 horas. [...]

Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros

Ha sido convocado a nivel nacional el Concurso de Jóvenes Autores EL ACEITUNING, un certamen que invita a los estudiantes de hostelería y restauración de último curso a seguir la estela de otros famosos chefs nacionales y demostrar el potencial gastronómico de las aceitunas mediante recetas fáciles y deliciosas. El Aceituning es un nuevo concepto culinario que consiste en aderezar las aceitunas ya curadas y envasadas que podemos encontrar en [...]

Recetas con picotas del Jerte

Ya están en todos los mercados las primeras cerezas y picotas recolectadas del Valle del Jerte. Aquí te mostramos cómo aprovecharlas en unas recetas únicas. (Extraídas de la web de Picota del Jerte) Ensalada tibia de cerezas Ingredientes por ensalada 1/2 melocotón paraguayos 10 cerezas un poquito de lechuga 1 rodaja de queso rulo de cabra 2 cucharadas de azúcar moreno 2 cucharadas de almendras fileteadas Preparación Limpiar bien la [...]

Jornadas gastronómicas dedicadas al queso

Seis restaurantes ubicados en la Plaza Mayor de Trujillo participarán del 1 al 5 de mayo en unas jornadas gastronómicas en las que elaborarán 18 recetas para promocionar las tres Denominaciones de Origen Potegidas (DOP) de Extremadura: Queso Ibores, Queso de la Serena y Torta del Casar. Esta actividad está organizada por el comité ejecutivo de la XXVIII edición de la Feria Nacional del Queso de Trujillo y cuenta con [...]

Dulces de Semana Santa

ROSAS / FLORES / FLORETAS Ingredientes – 300 gramos de harina por cada docena de huevos -huevos – Molde en forma de flor – Aceite – Miel Preparación Se baten los huevos con las manos pero no mucho para que no salgan ampollas a las rosas. Se echa el huevo a la harina en vez de la harina al huevo para ir deshaciéndola poco a poco. Introducir el molde con [...]

Torrijas de Semana Santa

Ingredientes 10 raciones (2 rebanadas cada una): Pan para torrijas unos 750 gramos, 1 litro de leche, 100 gramos de azúcar, 2 ramitas de canela, aceite de oliva (que sea extremeño, por supuesto) y huevo batido para freírlas, y azúcar y canela para terminarlas. Elaboración: La mejor opción es utilizar pan especial para torrijas. Cortar el pan en rebanadas de más de un centímetro. Calentar la leche e infusionar las ramitas de canela [...]

Recetas con espárragos del chef Antonio Granero

Después profundizar en las virtudes y secretos de los espárragos de la mano de Antonio Granero, ponemos en práctica lo aprendido con dos magníficas recetas del afamado chef del programa En su punto de ¨Canal Extremadura”. · Pechuguitas de cordorniz · Chalotas · Rebozuelos · Boletus · Espárragos Trigueros · Aceite de Oliva · Sal Saltear los muslitos de la codorniz junto a los boletus, los rebozuelos y la chalota con [...]

Recetas de cocina pastoril de la Hospedería del Monasterio de Guadalupe

Siempre estuvieron bien surtidas las cillas y las bodegas del Real Monasterio de Santa María de Guadalupe que habían de abastecer las cocinas y los hornos del Real Sitio. En sus refectorios, en sus hospitales, en sus salones de yantar se daban cita a diario los frailes del Monasterio, los artesanos y cirujanos, los físicos o los artistas del más elevado renombre. Pero también los peregrinos, los limoneros y los [...]

Recetas con ajo del chef Félix Fernández

Después de profundizar un poco más sobre los orígenes y el cultivo del ajo en Extremadura, decidimos practicar lo aprendido en la cocina de la mano del chef Féliz Fernández, jefe de cocina del restaurante El Frijón de Aceuchal. Ingredientes para  4  personas: -150 gr. de pan (aconsejable del día anterior) – 4   dientes de ajo – 6 tomates maduros – 2 huevos duros – 1 pimiento verde pequeño – [...]

Flores o floretas de Extremadura

“Son delicadas de hacer y hay que dedicarlas mucho tiempo”, nos cuenta Pili, vecina de Millanes de la Mata. Los ingredientes son: anís, media docena de huevos, 200 gramos de harina, un cuarto de litro de aceite, un cuarto de litro de leche y miel. Es básico también el molde, para darle su característica forma, que se debe guardar en papel y no se puede fregar. Modo de preparación: Batir [...]

 

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